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讓槐茂成為保定人的榮耀和財富 ——天香投資控股有限公司董事長李光答記者問

2019/10/19 0:00:00 供稿:管理員 閱讀數:2626

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核心提示

       槐茂,一個閃光的名字,多少年來一直是聲名鵲起;槐茂,作為一個老字號品牌企業,有著擋不住的魅力和一串閃光的榮譽;槐茂,更是古城保定的文化記憶,迎來了新的春天,迎來了新的歷史發展機遇。中華老字號的“槐茂”,如今已走過348個年頭,旗下產品也成為深受世代保定人喜愛的調味佐餐佳品。2007年,天香控股投資入股槐茂,在資本助力下,槐茂實現了品牌和技術的雙升級,全面開啟產業化發展之路。

    大浪淘沙,能夠發展至今的老字號,總體一定是順應時代需求的。只有不斷改革創新、變革發展、與時俱進,才是老字號百年基業長青的核心。

  近日,我們有幸采訪了天香投資控股有限公司董事長李光,請他來談談入股槐茂12年后的巨變,品味一路走來的艱辛與不易,以及對未來發展之路規劃和展望。


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天香投資控股有限公司董事長李光

 

記者:作為保定商界的知名人士,在保經商多年的您,如何看待保定的商業文化?

李光(以下簡稱李):談到商業文化,我個人覺得,保定的商業文化起源于西大街。現在公認的幾家保定老字號品牌,包括槐茂、稻香村、萬寶堂等,追其源頭,也都是源自于西大街。當年西大街上,各家老商號集中體現出的“商道昭然”,便是保定的傳統商業文化,一直延存至今。

       不隱藏,不遮掩,不吹捧;展現最真實的自己,把可以滿足消費者需求的最本質的東西表現出來,是保定商業文化的集中體現,更是一種從商的大道。也正是因為展現真實,才對商品質量有著更嚴格的要求。以槐茂為例來說,當年的西大街上,醬園不止槐茂一家,而老槐茂的一大特色,是用木杵賣面醬,并不用勺子。木杵往醬缸里一放一提,帶出濃稠香甜的面醬盛到碗里。看上去只不過是一個小小的商業技巧,卻從本質上證明槐茂面醬的粘稠,更把醬的品質清清楚楚、明明白白地展現在人們眼前,獲得消費者的認可,品牌延續至今。

 

記者:槐茂是我市老字號品牌之一,傳承至今300多年,您認為老字號得以長期生存并發展延續的“秘訣”是什么?

李:老字號是先進生產力的代表,它能夠得以百年傳承,是因為可以滿足每一代人的需求;而需求在變,所以老字號得以延續的關鍵,是與時俱進自我創新以適應市場和消費者。

      對槐茂而言,品牌延續的核心本質是傳承與創新。348年來,槐茂親歷了中國醬業從“家庭化”“作坊化”到“企業化”“產業化”不同發展階段的轉型。槐茂始終遵循著“傳承發展,顧客至上,持續改進,釀原味健康食品,塑百年槐茂品牌”的理念,每一次轉變,始終保持著內在的生長力,堅持通過產品創新,最大限度滿足每一代消費者需求;在保證傳統釀造工藝不變的基礎上,進行研發設備與技術的全面升級,通過現代工藝還原“天然釀造”老傳統、好品質。

 

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記者:槐茂新廠在定興建成并投產,在迎合市場需求和提升生產力方面,新廠有哪些創新?

李:2014年,槐茂積極響應京津冀協同發展的戰略格局,在定興建立新廠,打造具備年產10萬噸能力的甜面醬生產基地;2017年,生產基地落成,今年3月正式投產。新基地的建設,通過大量研發資金的投入和實地調研走訪,讓槐茂實現了用自動化生產設備傳承老工藝,開創科技釀醬。

       我們自主研發的連續蒸面機,實現了面粉輸送、蒸熟自動化,淀粉漿糊化度比原有蒸面設備提高了30%,每臺機器每天可蒸面6噸左右;采用直徑14米的大直徑甜面醬圓盤制曲機,每次入料40噸,不僅提高生產效率,而且通過對溫度和濕度的精準控制,解決了傳統制曲量通風不均和水分不易保持的問題;59座百噸級自動化氣攪拌玻璃鋼罐替代了傳統醬缸,罐內發酵使醬醪更均勻、發酵更充分,罐內發酵密閉、保溫、無污染,不受季節、溫度、濕度等環境因素影響,充分保障食品安全;槐茂一直采用“太陽光自然曬醬”的老傳統,依廠區緯度首創17°坡度雙層玻璃透光頂棚晾曬池,不僅節約能源,環境也更衛生,用最佳的陽光和角度曬出最好的甜面醬。

       另外,人們對健康飲食理念逐漸看重,低鈉、零添加等標準成為現代消費者對調味品的一致追求。為符合人們口味清淡的轉變,槐茂與河北農業大學聯合,共同研發出甜面醬醬汁養菜工藝,推出醬園小菜系列產品。與面醬相比,醬汁密度小,有利于保護蔬菜纖維,使醬汁的營養與風味能被蔬菜快速吸收。制作過程中,既遵守著“一斤面醬一斤菜”的“老規矩”,又實現了減鹽30%、減鹽不減香的“新標準”。

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記者:天香控股自2007年入股槐茂,12年來一路發展至今,經歷了怎樣的過程?

李:天香控股的“前身”,是1998年創立的天香乳業。“天香”從一個小乳品廠,逐步發展成為區域性知名品牌,成為保定品牌的驕傲,從開創至今也有20多年歷史了。之所以在2007年入股槐茂,也是因為希望可以將槐茂這個老品牌,同樣打造成為行業內的領頭羊。

       從入股投資,到改制結束,歷時8年多。讓我們值得欣慰的是,在大眾口味日趨多元化的今天,槐茂依然續寫著醬業傳奇,醬菜、甜面醬銷量居全省同行業首位,醬油、食醋居全省第二位。槐茂本著成為“中國醬業領導者”的戰略,以甜面醬為核心,打造多元化的產品矩陣,并不斷擴大終端網絡售點,在華北地區擁有數百家連鎖經銷店及成熟的分銷體系,產品暢銷省內市場及北京、山東、山西、河南等省外部分市場。隨著全新甜面醬生產基地的投產,形象全新升級,槐茂逐漸展開“扎根河北,覆蓋華北,布局全國”的營銷格局。

       2018年,槐茂協同中國微生物學會釀造分會、北京市營養源研究所,成功舉辦了中日韓醬業國際論壇。論壇邀請了三個國家的百余位醬業專家、學者,共同探討如何傳承“我們共同的醬文化遺產”。期間,與北京市營養源研究所簽訂戰略合作協議,就“基于傳統醬腌菜的營養休閑化轉型產品的關鍵技術研究”“基于多譜學技術的傳統甜面醬風味特征指紋圖譜的建立”兩大課題展開合作。并與河北食品學會簽約,合作研究“固態生化反應器制醋新技術”,為百年老品牌注入新活力。論壇的成功舉辦,將槐茂這一品牌,推向了世界的高度。

 

記者:企業發展的不同階段,會面臨不同的問題。在您看來,槐茂眼下面臨的困難有哪些?

李光:目前由于資金、環境等諸多限制,以及宣傳力度較小,槐茂市場開拓力度還不夠,制約著發展,槐茂如何發展壯大是一個值得深思的問題。槐茂眼下遇到的最大困難主要有兩方面,一是各項政策落實進度緩慢,造成企業資金緊張;二是市面上假貨橫行,傷害了產品品牌。

       在政策落實方面,2017年,槐茂全新甜面醬生產基地在定興縣落成,位于七一路的老廠區已經基本騰空。然而,無論是新基地建設過程中,還是搬遷政策上,由于一些明文規定沒有得到有效實施,導致后續手續無法跟進。這讓槐茂整個企業產生了大量資金費用,造成財務緊張,營商環境整體還欠優化。

       在假貨問題上,可以說,槐茂發展到今天,面臨最大的威脅不是行業競爭,而是假貨盛行,這極大傷害了槐茂品牌在消費者群體中的口碑和信譽。這些假冒產品雖然無法進駐正規大型商超,可在我市乃至石家莊、邢臺等周邊城市的批發市場或小賣場里,假冒的槐茂產品已經處在公開銷售狀態。這些由小作坊生產制造的成本低產品,環境衛生和食品安全均無從保障,口感更是與正品差距甚遠,卻用低價格與槐茂惡意爭搶市場。據我們了解,現在市場上流通的槐茂假貨,已經是真品的3至4倍,甚至2019年槐茂新包裝商品的假貨也已經在市面上銷售了。我們希望政府相關職能部門能成立專案組,徹底打假,為企業和消費者營造一個安心的市場環境。

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記者:在您的規劃和展望里,槐茂的明天是什么樣子的?

李:今天的槐茂,跟隨現代市場浪潮不斷前行,順應快節奏市場需求,為消費品市場持續打造匠心精品。今年,新一代槐茂調味佐餐產品家族全新亮相,紅綠搭配的外包裝更具視覺沖擊力,立式袋設計更加環保、便利,產品涵蓋甜面醬、醬菜、醬油、食醋等一應俱全。我們所期望的,是延續槐茂品牌,秉承“始終滿足每一代消費者需求”的理念,傳承釀醬技藝和經營哲學,持續進行產品、工藝和技術的創新,讓槐茂成為中國調味品的優勢企業,乃至世界的醬業領頭羊企業。我們希望承擔起中華醬文化品牌輸出、乃至推廣全世界之責,如同韓國用大醬向世界傳承韓式文化那樣,用甜面醬向世界傳遞中國文化,將成為中國醬文化的代表品牌,槐茂味道永留舌尖。

       另外,一座古城需要擁有記憶,城市品牌文化需要展示。在七一路槐茂老廠位置,將建造一座以“醬的一生”為主題的中國醬業博物館。“百轉千回終成大材,兜兜轉轉百味人生”,正是對醬最好的闡釋。現在項目已在市發改委備案,待規劃成熟后將正式啟動。

 

記者:對于槐茂,您還有什么其他想表達的?

李:古人云: “創業容易,守業難”。其“守”字在當今飛速發展的時代顯然是不合適的,創則進,守則退。面對一個老字號產品的新廠,在保住名牌的基礎上再上臺階,確實是個 難事,需要下一翻苦功。對于一座古城而言,老字號品牌是時間的見證者;是城市經濟文化的重要承載者;而老字號的延續與發展,也需要更多的支持與關注。槐茂是有著300多年歷史的中華老字號,自古就有“保定有三寶、兩寶在槐茂”的說法,可見槐茂的文化印記早已和古城保定融為一體。槐茂不是某一個人的,也不僅僅是百年品牌的傳承,更是要成為保定整座城市和人民的榮耀與財富。

       今天的新槐茂,離不開保定市委、市政府、定興縣委、縣政府的大力支持,離不開那些一直鐘情于槐茂者的支持,離不開社會各界對老字號產品的喜愛與堅守。因為這些,我們才得以順利、規范地完成改制及新廠建設,使我們可以開啟新征程。悠久的歷史孕育了保定獨特的商業文化,老字號企業應該爭做引領城市發展的楷模。槐茂作為中華老字號的其中一員,也必將用高質量產品回報政府、社會和多年來一直支持我們的廣大消費者。

       現在的新槐茂人一直在埋頭實干,開拓奮進。槐茂也猶如初升的太陽,光芒萬丈,迎接著新的輝煌。

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