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大會介紹

 

在亞洲,傳統發酵醬是最受歡迎的調味品之一,尤其在中國、日本和韓國,傳統發酵醬有著悠久的食用歷史,醬文化的傳承與創新在中國、日本、韓國淵源深厚,存在諸多共通性,也是我們最為寶貴的文化遺產之一。

幾十年來,傳統發酵醬科研水平和生產技術取得了長足的發展,為促進傳統發酵醬行業的學術交流和技術進步,在中日韓醬業間搭建一座溝通交流的平臺,匯聚中日韓醬業學研機構與專家的經驗、思想,與三國醬業共享。槐茂與中國微生物學會釀造分會、北京市營養研究所聯合舉辦“中日韓醬業國際論壇”。

第一屆中日韓醬業國際論壇以“創新我們共同的醬文化遺產”為主題。邀請近200位中日韓醬業專家、學者共聚一堂,共同交流、分享三國在傳承與創新醬工藝、醬文化的寶貴經驗,共同探討,在新時代背景下 醬文化遺產的傳承與創新!


2018年中日韓醬業國際論壇嘉賓

2018年中日韓醬業國際論壇集錦

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